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寻味春天淮盐九层塔香煎三文鱼片家常菜好豆充

2019-02-08 18:03:49 | 来源: 饮食

【寻味春天】淮盐九层塔香煎三文鱼片_家常菜_好豆

本话题已参加乐在厨房3月活动:寻味春天——发现新春最鲜食材

          菜谱连接:

    这个做法的三文鱼片非常香,非常好吃。三文鱼片是朋友给的,没有骨头没有鱼皮,特别适合煎着吃。其实调味随个人喜好,爱放什么都可以总有一天你会明白。我选择了准盐与九层塔,煎出来不但颜色漂亮而且还散发着阵阵香味刺激人的味蕾,让你想多吃几片。

 平常我用淮盐的机会不多,但家里有一大盒淮盐是朋友送的,而且不是在超市买的,是她老公自己秘制的,所以品质很好。淮盐有个好处就是味道十足,而且还有股香料的味道,用于煎制三文鱼非常适合,因为三文鱼煎之前并没有腌制,而且鱼肉本身有股腥气。差不多煎好的时候再洒入淮盐根本不用担心这鱼肉是否入味,绝对味道浓郁,甘香好吃。

  三文鱼的营养价值相信大家都已经比较了解了。中医理论认为,其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水肿、消化不良等症。而且三文鱼好像适合任何季节食用,不过,烹制三文鱼时间不宜太久,曾经看到有豆亲将三文鱼煎好之后再焖45分钟,先不说鱼肉是否会柴。且说三文鱼的“怕热”!通常在70℃以上的高温下,三文鱼中的有益脂肪酸就会被破坏,因为是多不饱和脂肪酸,所以在高温下也最容易氧化,长时间高温烹饪,连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。如果非要熟吃的话,

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最好采取快速烹饪的办法,煮、蒸或者煎都可以,但是一定不要油炸,烹饪到三至七成熟时马上食用,其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位,也别有一番风味。

                         食材:三文鱼片、姜、九层塔

                      调料:橄榄油、淮盐

          制作方法:

1.准备好食材:三文鱼片、姜、九层塔。2.姜切片、九层塔洗摘好。3.大火烧热锅倒入少许橄榄油,将鱼片放入。4.略煎未成佛果片刻后将姜片也放入。5.煎至鱼皮变色反转煎,转中火。6.洒上适量淮盐。7.轻轻翻动,让淮盐均匀沾到鱼片上。8.放入九层塔。9.轻轻搅拌均匀即可熄火。小贴士1、淮盐味道比较浓,所以煎之前无需腌制,靠后期淮盐的味道直接完全渗入于鱼肉内。2、开始大火煎然后转中火。

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