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素油豆沙绿茶酥的做法

2019-05-16 23:57:32 | 来源: 烘焙

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素油--豆沙绿茶酥的材料:水皮:

1:中筋面粉(All Purpose Flour)3/4杯(120克)和低筋面粉(Cake Flour)1/2杯(75克),混合均匀后,舀出1/4杯加1.5茶匙(45克)做手粉用全球最受欢迎博物馆上海科技馆入选 列第16位
,细白糖4大匙(50克),绿茶粉1茶匙。

2:玉米油3.5大匙(40克),水4大匙又1茶匙(60克)。

油皮:

3:低筋面粉(Cake Flour)3/4杯(100克),绿茶粉1茶匙。

4:李克强抵达布加勒斯特出席中国-中东欧领导人会晤
玉米油1/4杯(50克)。

馅料:

5:红豆沙400克,做法见广式豆沙月饼里的豆沙的做法。豆沙也可买店里做好的。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上用量做16个绿茶酥。

素油--豆沙绿茶酥的做法:水皮:将150中低筋混合面粉及细白糖50克和绿茶粉1茶匙放1盆里拌匀,然后将2料倒入1料中,和成软面团然后揉到光滑,保湿静置20分钟。

油皮:暮光男女友坦言恋爱压力大 曾有自残念头
将3料拌匀后,加入玉米油50克和成软面团揉匀,保湿静置20分钟 。绿茶酥坯:乘醒面空挡,将豆沙馅分别揉成2厘米直径的小球备用。

用手掌把水皮面团压扁,稍擀开,放上油皮包起来,压扁稍微撒点干面粉,擀开成椭圆形,把擀好的长端向中心线翻折过来,把另外一段也向中心线翻折,再沿中心线对折成长方形(就类似我们平时叠被子)。

折好的面饼,转90度横过来。再次用擀面杖擀成长方形,重复上述步骤,再1次折叠起来,并静置松弛10分钟。再次擀成长方形,沿着长方形的1端,把面饼卷成筒,用刀均匀切成16份。切面朝上,用手压扁后擀开成圆形的薄片,放上1颗豆沙球,收口。把收口朝下放到铺了烤盘纸的烤盘上,放入预热至355F/180oC的烤箱内,烤23分钟左右至酥皮层次舒展开来便可。

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