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藏族吹肺吹肝的做法

2019-05-16 22:44:21 | 来源: 烘焙

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分类:西藏小吃

工艺:其他藏族吹肺、吹肝的制作材料:藏族吹肺、吹肝的介绍:吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝,是藏族独特的腌肉制品之1。藏族吹肺、吹肝的特点:味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。随食随取,可保存约1年之久。教您藏族吹肺、吹肝怎样做,如何做藏族吹肺、吹肝1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气,边吹边用手拍打猪肺,使之扩大,再将适当的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状,用汤勺从喉头灌入肺内,边灌、边抖、边吹气,边拍打,约需重复5⑹次方能灌满。

2、用麻线扎紧喉管,挂在火塘高处干燥,2⑶月后便可食用。

3、吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口,除留1个大的外,其余的全部用线扎紧,从大胆管口用人工吹气,边吹边用手拍打,边灌入佐料。取1部份佐料和酒拌匀,灌入肝内,其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开,挂阴凉透风处晾干。经1⑴个半月左右,腌制即成。

4、吹肝经洗净、煮熟、切成薄片,加上芫荽、芝麻油(或熟菜油)、酱油、醋、葱花和姜末等佐料,常被用作凉拌吃。

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