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苦瓜焖排骨的做法

2019-04-08 14:55:41 | 来源: 烘焙

怎么做苦瓜焖排骨好吃?学做苦瓜焖排骨需要哪些食材?家常美食网为您提供苦瓜焖排骨的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味苦瓜焖排骨!

苦瓜焖排骨的介绍:  苦瓜以味得名,苦字不好听,广东人又唤做凉瓜,但广东人自己还是叫苦瓜,外地人、酒楼才叫凉瓜;苦瓜形如瘤状崛起,所以又称癞瓜。苦瓜能降火消肿、去热解毒、增强免疫力、美容养颜,还能下降血糖、抵抗癌症、肿瘤等等,总的来说苦瓜就是菜中的良药。苦瓜含有特殊的苦味的,表面突起的不整齐的圆瘤状的越多越密就越苦。表面平整一点的就没有那末苦,其实也不能叫苦,叫甘更合适一些。传统的苦瓜焖排骨只是整体放糖,减少苦味,但它的苦味可能有些人还是不能接受,因而,大家就想各种办法去除苦瓜本身的苦味,甚么焯水的、泡水的,但这样,苦瓜的一部分营养成分会流失掉。所以,改进了一下,不是整体放糖中和,也不是焯水,而是先用冰糖给排骨上个色,这样不但品相好看了,苦瓜的营养也不会流失,苦味也中和了很多……

苦瓜焖排骨的食材和调料:  排骨一条(约400克) 苦瓜两条 冰糖100克 油、盐适量 生粉适当 生抽少量

苦瓜焖排骨的的家常做法,苦瓜焖排骨怎么做好吃  一、排骨斩小块,用适当盐、生粉腌制一下。

二、苦瓜洗净切小块。

3、热锅下适当的油,倒入切好的苦瓜煸炒,再放适当的水焖一下,焖软后盛出备用。

4、热锅下油,油热后,放冰糖。

5、小火,将冰糖不停翻炒,直至溶化。

六、冰糖炒溶后,看见冒泡泡了,就倒入腌制好的排骨,不停翻炒,直至排骨均匀上糖色。

七、上色均匀后,放入刚焖好的苦瓜,一同翻炒。在下适量的水焖,使入味熟透。

八、大火勾芡,炒匀,最后调入适量的盐,少量的生抽提鲜。

9、一道改良过的苦瓜焖排骨献上~~~

家常美食小贴士:  1.腌排骨的时候,如果怕待会儿煮糖色扒锅的话,可以不用放生粉。

2.苦瓜先焖软了待会儿更好入味。

3.冰糖比白砂糖更容易上色,色泽会比白砂糖鲜红一点。

4.冰糖其实很容易炒化的,但一定要小火,别变成焦糖排骨焖苦瓜了。

5.苦瓜焖成黄的、软的才最好吃。放心,一点儿都不苦。。。

6.苦瓜是寒性的,根据个人情况,可选择加点胡椒粉,或苦瓜炒久一点再放水焖。

7.大家都觉着苦瓜还是有点儿苦。。那就再来一个办法吧!嘿嘿...就是将切好的苦瓜用盐拌一拌腌一腌,等苦瓜腌出水后,将水倒掉,再用水冲一冲苦瓜洗一洗,这样可以将苦瓜大量的苦味出走,由于用盐腌过后,出来的那个水是最苦的,so...这样再焖起来应该会好些。可以试试哦!*关注下厨房,关注新浪微博——味觉-嘴馋

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