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享受餐桌清凉小吃过三伏蜜豆凉粉享受餐桌好什

2019-02-07 16:41:48 | 来源: 饮品

【享受餐桌】清凉小吃过三伏—蜜豆凉粉_享受餐桌_好豆

此话题已参加享受餐桌小组7月活动—三伏吃什么

      南宁地处亚 热带,所以夏天时间很长,极端情况下,夏天可以从三四月一直延续至十一月才算结束,所以在南宁,只有夏和冬两个季节,春秋则只是路过打酱油的角色,所以三伏天的说法在南宁并不是很流行,因为在我们的印象中,夏天就是一个字:热!两个字:很热!三个字:非常热……

      炎炎夏日,消暑解热的饮品小吃就很受到欢迎了,印象最深的就属凉粉了。还记得以前奶奶在的时候,总喜欢星期天去逛一次亭子圩(亭子村是城中村,至今还保持着一周一次的赶集,定在每个周日),每次回来的时候,总喜欢带点凉粉回来,那时对黑不溜秋的黑凉粉很是不屑一顾,感觉不干净啊,现在想想当初的无知真的是好笑。

      现在的凉粉,也可以自己买成包的粉末在家里做,白的、黑白都有,想加什么料进去都可以,而且自己做的,干净卫生才是最重要的。

所需材料:凉粉粉末50克,清水1050克,蜜豆适量

1、称出1050克的清水;

2、将50克的凉粉粉末放到碗中;

3、从总量清水中倒入300克至凉粉粉末碗中;

4、将粉末充分搅拌成均匀的糊状;

5、将剩余的750克清水倒入小奶锅中;

6、水烧开后,倒入凉粉糊;

7、倒入凉粉糊后要不停搅拌,煮沸后再煮2—3分钟就可以熄火了;

8、将提前做好的蜜豆拿出来解冻;

9、保鲜盒底部放上蜜豆,然后将保鲜盒放入装了水的大盆里;

10、凉粉液不太烫的时候,轻轻倒入保鲜盒内,盖过底部的蜜豆;

11、待第一层的凉粉液稍凝固我都会觉得人生真的很幸福后,放入第二层的蜜豆;

12、再淋上第二层的凉粉液,同样要盖过蜜豆层,如果想吃多层的,则要继续同样的操作步骤,直至凉粉凝固凉透,就可以放冰箱冷藏了。

      如果想简单点的操作,可以在小碗底部放上蜜豆,然后将凉粉液倒入,至液体凝固后入冰箱冷藏,口感是一样的,只不过没有分层的好看而已。

需慢慢的才知道:人这一辈子要注意的事项:

1、凉粉糊倒入开水锅的时候,要不停的搅拌,是为了避免糊锅底,特别是黑凉粉更容易糊底;

2、分层制作的时候,要等底层稍有凝固才能放第二层的蜜豆,不然红豆重,会全沉到底部的,形成不了分层红豆的效果,但如果底层的凉粉液过于凝固,导致两层之间不能相互融合,则容易出现凉粉层分层;

3、将保鲜盒放入水盆中,能让凉粉液快速冷却;

4、制作好的蜜豆凉粉,入冰箱冷藏过后口感会更好,吃的时候还可以再酌情加点蜂蜜汁。

5、制作凉粉,一般粉末与水的比例为1:25,如果想要比较Q弹的口感,水要减少用量,反之想要嫩滑的口感,

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就要加大水的用量,但最好不要超过1:25的上限。

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