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武夷茶叶之生产制造及运销耕耘

2019-03-08 20:31:03 | 来源: 食材

茶书连载:《武夷茶叶之生产制造及运销》耕耘

茶书档案

书名:《武夷茶叶之生产制造及运销》

作者:林馥泉

出版日期:1943年

第四节:耕耘

茶园耕耘的目的不外为二,第一、促进土壤之理学性质与土中肥料化学变化。并使耕土松软,茶树根松生长旺盛,容易吸收养分。第二、为防止杂草之繁衍,使土壤保持适当湿度,以助为茶树之生长。武夷茶园之耕耘方法与时期,随当地气候与土质之不同而稍异。

茶叶为永年作物,一年之中,往往采摘鲜叶至数回之多,欲使嫩芽不断萌放,鲜叶不停开展,对于茶园耕耘,不能有丝毫疏忽。单就除草一项工作之精粗,对于鲜叶收获,显然有不同。若误于季节,则生长更有显然差异,往往致收获大为减少。故经营完善之茶园,每年常举行深耕一次,浅耕达四五次之多。至少亦行深耕一次浅耕二次。武夷岩茶之采摘,近今一年常仅采摘首春茶一次,或首春二春二次。且因茶园土质概属砂质土,土壤不易坚实,复因罔峦险峻,工作困难,人工招雇不易,每年仅行深耕浅耕各一次,间亦有较勤谨茶农,于茶芽萌动时,加行春前一次除草,俗称为“打春草”。茶农对此次加工除草,并不以为此有益于茶树之生长,却多以便利春茶采摘为目的。黄绍锋整理

1、芽前除草

时间:芽前除草之前适期为三月下旬及四月上旬,约于采首春茶前一个月。此时园中杂草因春日和暖,随茶芽之萌动,发生繁茂即予芟除。过迟则恐锄伤茶树之幼根,妨碍春芽之伸育。

方法:通常用阔板锄头,以不锄伤茶树细根为准,约深一一公分于表土浅之锄入,此时草根新生未长,如此深度已可将草锄弃,断其生机。同时可用锄头顺将株旁之土,锄三四锄头培壅株际,此工作进行甚速。勤谨工人每日可完成二三亩。

2、深耕

深耕作用:茶树属永年作物,固定生育于一定地中,若果栽种后未实行深耕,则土壤下层逐渐固结,空气不能透通,养分利用,因之减少,且根无法纵横成状之伸育,仅主根直生深层,地上树冠之旁枝因而不生,鲜叶产量大减。此时便须实行深耕,此对于衰老茶树,欲图恢复树势者,更为必要之工作。深耕既可疏松土壤,增进养分之利,且因行深耕,将树之老根截断,使发新根。同时将园中杂草锄翻埋入土中,令其腐烂,增进土中之腐植质,为茶园中之天然肥料。

深耕期:深耕时期依茶树生育情形,最宜行之于秋后八月下旬至九月下旬之间。此时茶芽伸育迟缓,深耕时截断株根较无碍树之生育。武夷素不采摘秋茶,是以每顾及工人招雇之便利(盖此间茶工全属江西籍每年制茶结束大部即还原籍)于二春茶采后十数日中茶工尚未遣散时,即开始深耕,通常自八月中旬至九月下旬时,正为头二伏酷暑之时,茶农咸谓此时深耕,杂草可受烈日晒死,本地俗语有云“七月掘金,八月掘银,九月掘铜,十月掘铁”(月份系指农历)。意即以农历七月为深耕最适期,此期中所掘之茶园,明年之收获有如掘金。十月掘园地者,所得为铁。金属中之贱货也。笔者二年来观察结果,认此时期深有嫌过早,此时绿叶伸展未停,新梢正须充实,一旦缺少地下水供给,影响茶树生长不浅,惟茶农因为不采秋茶,故未直接见出其利害。

深耕方法:深耕时,先将株下之表土落叶杂草等掘开,放置于行间空地上,然后用锄头由近株根掘入,将底土全部翻开,披盖于行间表土之上,曝露于园中,听受风吹日晒,使其充分风化。掘开之土,向株旁积放,植茶之一行间,逐掘成一巨大深沟,其深自二五公分至四O公分不等。高大之水仙,掘深至六O公分以上。茶树主根,几全露现。生于树丛中之杂草,为锄头力所不能及者,遂用手抓拔以去,务使掘开部分之根际不附土块为止。向二旁掘开,行之中间,行沟土块堆积达三四十公分之高,杂草悉数埋入堆土中,以促腐烂。如此深耕,笔者以为未尽合理。因上述深耕法,将地下三O公分深部分根群掘断,反使主根往下层直生。又因时期过早,酷日之下,茶叶水分蒸发正盛,忽将地下水分供给减少,妨碍茶树生长在所难免。理应于近株际约为地上枝端垂直稍内向部位掘入为善。茶农对于近株深耕法,所据理由即将耕土堆于行之二旁,留出行沟,

武夷茶叶之生产制造及运销耕耘

可以积住雨水,冲入细肥土粒,直接增加根际肥料。此虽不无相当理由,然茶树根部吸收肥料,而不在于主根,却在与树冠所披盖部分同等位置之状须根间。

如上所述方法,菜茶栽植经五年以上之茶园,每年均举行一次。因菜茶自第四、五年起,始可开采,但初年深耕度比老园为浅。乌龙奇兰桃仁等。茶树行深耕年限均与菜茶同。水仙则自第三四年即可开采,深耕开始期自当提早一二年。深耕工作于一茶园中完毕,再而次园,一园之中先自一行后及次行,山坡则自山脚至山顶顺次而上。又深耕后之茶园,均停置任土壤风化达二个月之久,于十月中下旬开始覆土,俗称此项深耕工作为“打草”或“缴第一次锄头”。注:“缴字即费金钱雇工人之意”。

3、覆土

茶园经春耕后,二个月即行覆土,此项覆土工作,实际即包括茶树壅土、铲除秋草及茶园中耕之三项工作。山中茶农称此项工作为“冬山”亦称为“缴第二次锄头”,颇为适当。

时期:茶农对于茶树生育情形颇为明瞭,春季发生之茶叶,通常前一年八月下旬至十一月上旬霜降前分化伸育。茶树之壅土当应不失此时期,于九月下旬至十月中旬举行之。武夷茶园均于此时期实行覆土。过迟霜降恐地下温度降低,根部受局部冻害,往往害致全树枯死。至少亦影响根之发生,芽之分化,鲜叶收量的减少。当地茶农咸谓茶树须吃“十月小逢春”之水,并非无根据。

方法:深耕时所掘开堆积于株旁之耕土、覆土即用阔板锄头将土翻掘壅入株中。翻土时则表及杂草、落叶先翻入沟中株旁,然后将耕土壅满株间根部,并如栽植时近株际留出凹形株穴,约深有八九公分,使茶树主干全部没入园土表面。壅土后,即将茶园全面施行中耕,将土块捣碎,耕耘深度约为二O公分左右,使土壤松软,仍作成平畦,此项壅土工作,无异茶树之施用寒肥。

与覆土工作同时进行,有如茶园四处,杂草灌木之芟除,水沟之修葺,道路之修筑等,阶段式之梯园,在覆土时,尚应将上一段园壁上之杂草清除,将杂草埋入下园土中作为绿肥,务使茶园之中除茶树而外,别无他物。

于此尚应附带提及者,即山中四通八达之主要公共道路,虽非直接与茶园有关,但若因道路通过其茶园地段者,无论远近,概须由各该茶园所管辖之包头负责修筑,此种道路,大部系石砌阶级,往往一修费金极巨。包头无法负担者,山主亦须负担,无从异说,如茶园散在各岩者,每年费在修路之人工为数确为可观。

每岩茶园之深耕及覆土,二次工作所需人工,由于茶园集中与离散相差甚大。茶园集中者,每产一千斤茶者,第一次深耕所需数仅一六O—一七O工,第二次覆土工则为一二O—一四O工,合计约二百八十余工。此以山水沟洞外厂一厂为例。如茶园零散者同一茶量,深耕费工在四百工以上,覆土工亦达三百十工之多,此有如庆云岩一厂者。

兹将武夷制茶所所辖九岩茶园之深耕及覆土工数,与产茶比较列表于下,以示一般。

福建省示范茶厂武夷制茶所所辖九岩厂茶园

深耕及覆土工数与茶量比较表

       

由上表数字表示可知同一产茶量,所需工数相差有多至一倍以上者。茶园之集散以及茶树生育之好坏其所费成本之差别,实足骇矣。黄绍锋整理

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