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下饭荤菜辣炒鳝片的做法

2019-02-03 20:06:58 | 来源: 食材

辣炒鳝片的材料黄鳝相克食物250g油适量盐适量葱适量姜相克食物适量花椒适量红尖椒适量青椒相克食物适量蒸鱼豉油适量白酒适量料酒适量白糖相克食物适量 辣炒鳝片的做法图片步骤,怎么做辣炒鳝片好吃? 买时让卖鱼的已给去骨去内脏的鳝鱼,回家再次的洗净即可水烧开放入鳝鱼,稍烫可去除鳝鱼表皮的粘液(有人说用盐水洗也可去粘液,我认为还是焯烫去的又快又彻底,这样既不影响鳝鱼的鲜美劲儿,炒好后的鳝鱼片清爽好看还不打卷)鳝鱼稍变色、变硬就可关火捞出,要快,一分钟都用不到捞出后放在温水下冲洗将鳝鱼表皮上烫出的一层白色薄膜洗掉洗净后将鳝鱼切片待用,红辣椒、大蒜要多准备些,切片待用小火,油温放入葱、姜、花椒炒香然后加入红尖椒,翻炒至稍变色(红色稍发黄),让辣味释放放入鳝鱼、大蒜片改大火翻炒几下紧接着就倒入蒸鱼豉油,继续大火翻炒边翻炒边加入盐、白糖、白酒、料酒当闻到鳝鱼的鲜香味时,加入青椒,再翻炒几下即可关火出锅 温馨提示:

鳝鱼营养价值:鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分,其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位,还含有多种人体必需的氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸、维生素Bl、维生素Bz等鳝鱼是一种高蛋白低脂肪的食物,老少皆宜,补气养血,去风湿强筋骨,壮阳,以小暑前后一个月(月)的夏鳝鱼最为滋补味美,故有小暑黄鳝赛人参之说。

前期准备工作需要仔细哦

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