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鸽戏牛蛙的做法鸽戏牛蛙怎么做好吃密

2019-02-03 11:39:48 | 来源: 食材

鸽戏牛蛙的做阴晴圆缺的生命历程法,鸽戏牛蛙怎么做好吃?

〔主料辅料〕

鸽脯肉(500克)、冰糖(30克)、牛蛙(300克)、白糖(15克)、玉米笋(200克)、酱油(15克)、面包渣(200克)、芝麻油(10克)、鸡蛋(50克)、味精(3克)、精盐(20克)、胡椒粉(5克)、黄酒(20克)、干淀粉(100克)、湿淀粉(20克)、肉清汤(500克)、葱(20克)、熟猪油(1000克)(约耗150克)、姜(20克)。

〔烹制方法〕

1.将鸽脯一面剞十字花刀,再切成 6 厘米长、l 厘米宽的一字条。玉米笋入水焯过,取出入盘。牛蛙腿去骨,

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稍切(不切断),入盘加盐 10 克、酱油 5 克、黄酒 10 克、白糖、葱 10 克、姜 10 克腌渍。

2.炒锅置中火,注入猪油 50 克,烧至七成热,下鸽脯煸炒,加盐 10 克收干水分。另取炒锅,注入猪油 20 克,下冰糖炒至起泡时,倒人酱油 5 克制成糖色,注入鸽脯由于人性的贪婪和肉汤,葱 10 克、姜 10 克、黄酒 10 克,加盖 至酥烂。

3.将牛蛙拍上干淀粉,拖上蛋汁,滚上面包渣,入油锅炸呈金黄色,取出围摆在玉米笋盘边,把?着的鸽脯拣去葱,姜,加入味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,倒在玉米笋上即成。

养生美食小贴士:

?,乃烹饪技法之一,主料不挂糊,加入调料及适量的汤,盖上锅盖,将汤汁用文火?浓,使之裹附在主料之上,鸽肉细嫩,约?1 小时即可。

〔风味特点〕

1.鸽肉营养丰富,其蛋白质含量高达 22.14%,比鸡肉还多 3.84%,所以我国民间有三鸡不如一鸽之说。鸽肉脂肪含量很低,属低热量高蛋白的肉食,滋补健身必备。还有补肝肾,益气血、添精髓,祛风解毒等功效。

2.牛蛙肉细腻鲜嫩,鸽脯鲜甜辛香。鸽戏牛蛙,一盘两吃,风味独特。

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