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舌尖上的南京之不能不说的老字号安乐园菜馆

2019-05-13 15:50:22 | 来源: 热菜

“江南佳丽地,金陵帝王州”是对南京最好的赞誉,1座具有千年文明史的文化名城,是中国4大古都之1,有“6朝古都”、“10朝都会”之称,是中华文明的重要发源地,历史上曾数次庇佑华夏之正朔。悠久的历史孕育了众多特点名吃。

在南京,很多人都知道老字号安乐园,对绝大多数南京人来讲都知道安乐园的牛肉包是绝对首屈一指的,红烧牛肉,菜包,小笼包都是早茶一定点单人数最多的品种。不过今天小编可不只是说说早点那末简单,毕竟安乐园是有着悠久历史的老字号了。

具有近百年历史的南京清真安乐园菜馆始建于1920年,原名清真安乐园饭店,1954年更名为安乐园菜馆,是南京享有盛名的5大清真老字号之1,几经搬迁现位于王府大街138号紧邻朝天宫。

安乐园菜馆是老南京人的思念,特别深受回民老乡的青睐,上个世纪4510年代的安乐园没有现在这么漂亮,但每天1大早总是坐满前来吃早茶的老南京,泡1壶茶,点几样小吃或是来1碗葱香4溢的牛肉面,逐一写下老南京的印记,即便现在每天凌晨前来吃早茶的老南京不坐到10点钟总觉得意犹未尽不会离去,思前叙后海阔山空大侃山海经,人去桌空,在餐桌上留下1摞摞飘着透人味道的笼屉和盘碟。

安乐园的早点火爆那是1定的,不过早在2005年为了记念郑和下西洋,安乐园菜馆根据史料记载研制推出了“马家菜”,再现了郑和下西洋进程的饮食文化。“马家菜”同样成了老字号安乐园的1大卖点。“马家菜”主要有马府第1碗、金瓜鱼翅盅、3宝虾球、石城泡菜、果宝西瓜盅等。菜肴多以海鲜、新鲜水果为主原料。

不太懂历史的人要问了,这马家菜跟郑和下西洋有甚么关系?郑和是回族穆斯林,原姓马,云南昆阳人,少年时入宫充待卫,明成祖赐姓郑,世称3宝太监,如此看来,老字号安乐园的清真马家菜跟郑和下西洋可是渊源颇深呢。

固然,除这颇具特点的马家菜,安乐园的特点菜系也很多,像是江米扣肥牛、3鲜烩鱼肚、特点鱼面筋、手撕羊排、酥香牛肉丝、料烧鸭、焖钵牛肉圆等等都深受食客爱好。其中焖钵牛肉圆用料考究,制作精细,口味咸鲜香醇、嫩糯统筹,外形圆实饱满、盈红美观,取得第2届中华名小吃称号。

我想不论是研制的马家菜还是安乐园本来的特点菜,都能满足不同人群挑剔的味蕾,固然说的再精彩也是无用,如有有机会来南京,1定要亲身品味着来自帝王州金陵的老字号美食。

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