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下饭家常菜鱼香肉末茄的做法

2019-05-11 14:02:04 | 来源: 热菜

鱼香肉末茄的材料茄子相克食品500g5花肉100g泡红辣椒适当盐1小勺葱适当姜相克食品适当蒜适当糖1小勺酱油适当生抽适当鸡精1小勺胡椒粉适当8角粉适当醋相克食品适当 鱼香肉末茄的做法图片步骤,怎样做鱼香肉末茄好吃?

新鲜茄子洗净切2cm厚圆片,打菱形花刀。下刀深度为1.4CM。

5花肉肥瘦1比1,刀背打碎切丁。

肉下锅,炒出肥肉里的油,肉末炒到焦黄,炒好后油留锅,漏勺将肉末捞起。

改好花刀的茄子,下锅煎到两面金黄起锅。

锅里放少量油,炒好的肉末,豆瓣酱,姜末,碎蒜,小葱翻炒出香味儿,加热水。放入盐,糖,老抽,鸡精,胡椒粉少量,8角粉,醋,煮开。

放进煎好的茄子。。待汁收到快完。。

加大半碗水淀粉,小火收汁儿。。装盘。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

成菜具有鱼香味,但其味其实不来自"鱼",而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于4川民间独具特点的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特点。

1.茄子下刀深,茄子烧后容易破掉,下刀浅,不入味。

2.调料根据个人的口味放多少,喜欢辣的可以多放泡椒。

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