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佛手瓜滚乌江鱼头汤图解的做法

2019-04-16 14:32:05 | 来源: 热菜

佛手瓜滚乌江鱼头汤图解做法简单是佛手做法大全的常见菜,不一定要看佛手瓜滚乌江鱼头汤图解视频才能学会,但怎样做佛手瓜滚乌江鱼头汤图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道佛手瓜滚乌江鱼头汤图解吧。

今天为大家介绍一下我在云南做的一道汤水:

佛手瓜滚乌江鱼头汤

佛手瓜滚乌江鱼头汤图解的食材和调料:

佛手瓜5个(去皮去囊切片出水备用)、乌江鱼头一个(洗净后撒盐涂匀备用)、姜小半个(刮片拍扁)、枸杞一把(泡水备用)。

教您佛手瓜滚乌江鱼头汤图解的家常做法,如何做佛手瓜滚乌江鱼头汤图解才好吃

1、要不要去皮,如果不去,可能会很爽口,也有可能很涩口,我现在想起了很多类同的瓜类,像青瓜皮,南瓜皮,冬瓜皮,节瓜皮。

保险一点,还是去皮吧。

2、要不要去囊,如果不去,可能会很好吃,又有可能会很难吃,我心中又想起了很多类同的瓜类,冬瓜囊,南瓜囊,青瓜囊。

保险一点,还是把这一点点的囊也去掉吧。

3、要不要出水:如果不去,会不会中毒呢?我心中又想起了西兰花和龙芽豆。

保险一点,还是出出水拉。

4、做法就和普通的鱼头汤做法一样,先在油锅里爆香姜片,然后放鱼头煎香、煎透,撒入约10ml酒去腥,然后盏入约2升水,煮滚以后就可以放入佛手瓜和枸杞子了。中火煮约20分钟后,煮至佛手瓜软身即可。调味上锅了。

做这道菜有几样事情是要注意的:

1、乌江鱼的嘴巴里是带有尖牙的,洗或者切的时候要当心,千万不要被扎得手。

2、做鱼头汤要不腥,要先用盐腌一下鱼头,煎透后撒酒,然后再盏水,这样煮出来的汤就会奶白奶白的了。

3、切佛手瓜的时候,最好带上手套,因为佛手瓜上有些奇怪的分泌液,它会牢牢的沾着你的手。

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