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手工石磨豆花的做法

2019-04-07 06:14:39 | 来源: 热菜

手工石磨豆花的做法简单是黄豆做法大全的常见菜,不一定要看手工石磨豆花视频才能学会,但怎样做手工石磨豆花最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道手工石磨豆花吧。

豆花,小时候吃这个就是过节或平常待客的食品,它不是大鱼大肉,却胜过鱼肉。或许一方面,因它要费很多功夫,更能显出主人待客的诚恳和热忱;一方面,它的美味也是最能引人共鸣的。来深圳后最想念这豆花,见着有豆花卖的餐厅是定要进去吃的,可每次都是失望。多数餐厅是用嫩豆腐来充豆花,还有的四川餐厅有豆花,但调料却不好,这豆花最是吃调料的。每当给爸妈提起这豆花时,他们巴不得给我背个石磨来,后来,在梅林农批市场见着有石磨卖,欣喜的搬回家来。

手工石磨豆花的食材和调料:

黄豆2斤,卤水,油辣子

教您手工石磨豆花的家常做法,如何做手工石磨豆花才好吃

1.黄豆用清水泡3小时以上,把豆子泡涨即可。

2.用石磨磨成浆,家里是用大布口袋接着,再把布袋放大盆里接着。我磨得少,一般就用布(这是妈妈从家里扯来的专门用于过滤的土布)下面用竹筲箕接着,筲箕下再用盆接着渗出的豆浆。

3.全部磨好后,挤干布里的浆糊,最后里面只剩豆渣,放边上不用。过滤后的豆浆放锅里煮开,滚上几滚后关火。用少量纯卤水加三倍清水稀释。

4.先用勺舀小半勺稀释后的卤水,轻轻搅动着放入豆浆里,画圈轻搅两圈后,让豆浆静止一会。

5.再重复两次第四步的动作,然后视察变化,每做一次,豆浆就浓稠一些。

6.一般三次后就出现豆花分离现象,这里就不要再放卤水了。

7.用漏勺或筲箕轻轻压抑,让它们能牢牢的结合在一起,过剩的锆(音)水可以舀掉一些。

8.轻轻的均匀的压抑后,豆花完全和锆水份离开来,并凝结在一起,把表面压平整即可。

9.压制好后可以用刀切成块方便舀出。

10.就这样做成了石磨豆花。

营养常识小贴士:

用现做的油辣子,加适当现捣的辣椒粉,再加多些盐(做蘸水里一定要够咸),味精,葱一拌,那味道,真是不摆了,霸道惨了,巴适惨了。

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