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柏翠大赛浪漫小屋

2018-09-05 14:39:03 | 来源: 凉菜

柏翠大赛浪漫小屋

7张图片

“浪漫小屋这款蛋糕没有添加黄油、奶油、少糖,很健康哦!一层蛋糕片,一层火龙果泥,再加一层蛋糕片,一层香蕉泥,最后一层可可酱,上面用抹茶饼干做装饰,是爱美美眉的最佳选择。”

食材明细

主料 低筋面粉 80g 鸡蛋 4个 细砂糖 45g 牛奶 65g 玉米油 65g 熟香蕉 一根 牛奶(香蕉泥用) 45g 鸡蛋(香蕉泥用) 一个 玉米淀粉(香蕉泥用) 10g 红火龙果 半个 吉利丁粉(火龙果泥用) 2g 可可粉 10g 细砂糖(可可粉里) 10g 牛奶(可可粉里) 45g 吉利丁粉(可可粉里)) 2g

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

浪漫小屋的做法步骤

1

熟香蕉放碗里用叉子压碎,加入蛋液、牛奶,放入搅拌机打成泥,倒入小锅里蓝光雍锦半岛

2

小火加热,边加热边搅拌,浓稠时离火,放凉后入冰箱冷藏室。红火龙果切碎,放入搅拌机打成泥,用同样的方法小火加热,浓稠时离火,加入2克吉利丁粉搅拌均匀,放凉后入冰箱冷藏室备用。

3

蛋清、蛋黄分开,蛋清放入无水无油的盆里,蛋黄放入碗里打匀,分三次加入玉米油热水循环泵
,每次都要搅拌均匀后,再加下一次。

4

加入牛奶,搅拌均匀售楼部绿化

5

筛入低筋面粉,用手动打蛋器Z字搅拌均匀。

6

搅拌成光滑细腻的蛋黄糊备用。

7

蛋清加几滴柠檬汁或白醋,低速搅打,同时逆时针转动蛋清盆。

8

平均分三次加入细砂糖,中速搅打,打至湿性发泡,提起打蛋器有鹰嘴式弯钩(具体看戚风蛋糕卷的做法)。

9

预热烤箱,165度,取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀。

10

再取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀。

11

最后把混合的蛋糊倒入剩下的1/3蛋白糊里,迅速翻拌均匀。

12

从高处倒入事先准备好的烤盘里,用橡皮刮刀抹平。

13

入烤箱,165度·中成层,18分钟左右。

14

用小烤盘取出两片方形蛋糕片。

15

一片蛋糕片放入模具里,从冰箱取出火龙果泥和香蕉泥,,铺一成火龙果泥,再加一层蛋糕片,再铺一层香蕉泥,入冰箱冷冻室冷冻15分钟定型。

16

制作可可糊,吉利丁粉加一点点热水融化,可可粉加10克细砂糖、45克牛奶,小火加热,不停搅拌,浓稠时离火,加入吉利丁溶液,搅拌均匀,放凉后均匀地倒入香蕉糊上面,入冷藏室冷藏4小时以上。

17

取出模具,铺一层锡纸,倒扣在锡纸上,迅速翻过来,平均切成4条,每切一刀,都要重新刷干净。

18

最后放上抹茶饼干装饰。

小窍门

1、香蕉泥和火龙果泥可以提前做好,放冰箱冷藏室冷藏半个小时备用。

2、蛋糕片可以用戚风蛋糕卷的方法制作,也可以用海绵蛋糕的方法制作。

3、此款蛋糕需要冷藏。

4、蛋糕片本身有甜味,制作香蕉泥和火龙果泥都不需要加糖。’

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