首页 >凉菜

鸡蛋灌饼的做法

2019-04-05 18:14:21 | 来源: 凉菜

怎么做鸡蛋灌饼好吃?需要哪些食材?家常美食网「烟雨心灵」老师提供鸡蛋灌饼的家常做法大全,依照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的鸡蛋灌饼。

分类:主食,家常菜

使用的厨具:不粘锅、平底锅

口味:咸香,工艺:煎,耗时:数小时,难度:普通

做鸡蛋灌饼所需食材:主料:面粉约200克,沸水适量,凉水适量,植物油1勺

辅料:鸡蛋2个,葱花少量,盐少许,火腿4片,生菜叶适量

鸡蛋灌饼的家常做法,最正宗的鸡蛋灌饼怎样做好吃

1、一半面粉中加入沸水,边加边搅拌,把面粉烫成面疙瘩

二、另一半面粉加凉水,搅拌成面絮

三、加入植物油

4、下手揉成光滑柔软的面团,饧面半小时。我都是晚上和面,冰箱冷藏,早上用

5、第二天早上,另取面粉两勺

六、浇入热油

七、拌成比酸奶稠的面糊,这就是油酥

8、饧好的面团取出,分成四份

九、取一份擀开

10、加1小勺油酥

十一、像包包子那样包起来

12、收口捏严实,防止油酥漏出

十三、稍按扁,依次做好剩下的3个

十四、都包好以后,取第一个收口朝下,轻轻擀开,用力要均匀,避免擀破漏油酥,盖上保鲜膜或纱布再松弛一会儿,依次做好余下的三个

十五、松弛饼胚时准备蛋液。鸡蛋两个。

十六、打散,加入葱花、盐拌匀

十七、把蛋液分四次倒入带尖嘴的容器里,每次的蛋液灌一张饼。用带尖嘴的容器装蛋液便于后面灌饼。我用的豆浆机带的量杯

十八、平底不粘锅注油烧热,放入第一个擀好的饼胚,表面刷点油锁住水分

十九、中小火煎,饼会很快变色鼓起

二10、翻面,此时底面朝上,刚煎定型,上色还不完全。大约再煎十来秒,饼会再次鼓起

2十一、用筷子在饼中间鼓起的地方挑破一个小洞

2十二、倒入蛋液,蛋液会铺开,如果铺的不均匀,可以用筷子提起饼的边缘,让蛋液往没有的地方活动。再煎一会儿,蛋液已均匀铺开,底面也已煎至金黄

2十三、翻面,从图中可以看出,蛋液铺的还算均匀。此时挑破小洞那面朝下,继续煎一会儿,把底面煎至金黄

2十四、这是有小洞灌蛋液那面,也煎好了,蛋液也熟了,就可以出锅了

2十五、煎好的饼

二十六、火腿入锅里煎一煎

二十七、煎好的饼摆上生菜、火腿

二十八、上桌开吃

二十九、想吃吗?一起做啊!

做鸡蛋灌饼的小窍门:四张饼我用了两个蛋液,因为我做的饼不是很大,如果一张饼灌一个鸡蛋,蛋液铺开的面积有限,就会导致蛋液比较厚,煎的进程中鸡蛋又会蓬松胀起,做好的饼会比较厚,不容易再卷其他食材

治疗宫颈糜烂要注意什么?
治疗前列腺炎的方法有哪些
牛皮癣能不能治好

猜你喜欢