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烧臆子的做法

2019-04-04 20:22:16 | 来源: 凉菜

烧臆子的做法简单是豫菜菜谱里的常见菜,不一定要看烧臆子视频才能学会,但怎么做烧臆子最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道烧臆子吧

菜系及功效:豫菜菜谱

口味:咸鲜味 工艺:明炉烤

烧臆子的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)5000克

调料:黄酒10克,甜面酱50克,味精3克,盐20克,香油100克,花椒25克

烧臆子的特点:色泽金黄,肉嫩醇浓,皮脆松香。

教您烧臆子怎样做,如何做烧臆子才好吃

1. 精盐、黄酒、昧精、花椒、香油放碗内,兑成花椒盐水;

2. 猪胸叉肉(猪肋条肉)洗净,切成上宽25 厘米、下宽30 厘米、长36 厘米的大块;

3. 顺排骨间隙扎穿数孔,把烤叉从排骨下面插入,在炭上先把排骨肉面烤透;

4. 然后翻过来烤带皮的一面;

5. 边烤边用刷子蘸花椒盐水(含黄酒、味精、香油)刷在排骨上,使其渗透入味;

6. 一次烤制需3~4 小时;

7. 待色呈金黄,??冒油时即成;

8. 趁热去叉,顶刀切成大片,立即将盘上席,外带葱段、甜面酱。

烧臆子的制作要诀:1. 烧烤肉时,炭火不宜过旺,因肉块大里面不容易熟透。

2. 烤好的肉切片时,应采用抖刀法。肉刚烤好内部较软,如直接下刀,则易将肉切碎。

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