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柏翠幸福烘焙玫瑰吐司花邂逅冰淇淋花烘焙甜帝

2019-02-03 11:00:53 | 来源: 凉菜

【柏翠幸福烘焙】玫瑰吐司花邂逅冰淇淋花_烘焙甜点_好豆

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

面包机用的越来越顺手,零失败,在家轻松做健康面包~

我喜欢做面包,宝贝更喜欢和妈妈一起做面包,娘俩一起开心的凹造型,是我们最幸福最快乐的亲子时光。因为有爱,才有耐心,有耐心,才会有这冗长的烘焙心情!一块小小面团,在一捏一揉中千变万化,演绎着色香味的精彩,娘俩俨然成了一对美食家,哈哈哈哈~期待以后的日子一直这样,简单却又令人倍感甜蜜!

由于需要整形,所以,这次做的是松软的吐司。

友情提醒:1、成品烘烤的程度,根据个人喜好,颜色深浅可以随意调节。

2、做吐司花时,吐司片最好是把它压平再整形,我做的两朵吐司花一个是原状,一个是用擀面杖压平的,很容易看出不同的效果~其他没有什么注意事项了,有耐心就OK啦~

【牛奶面包】《跟爱和自由一起玩转面包机》方子

材料:高筋面粉300克,酵母4克,糖36克,盐5克,蛋液24克,牛奶168克,黄油24克。

步骤:

1、将除黄油以外的原料放入面包桶,搅拌。

2、10分钟后,加入黄油,揉至完全阶段,发酵。

3、发酵至两倍大,取出面团,排出大气泡,将面团分成2份,滚圆,

柏翠幸福烘焙玫瑰吐司花邂逅冰淇淋花烘焙甜帝

松弛10分钟。

4、将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面,自上而下卷起,都放入面包桶,发酵。

5、发酵至两倍大,选择烘烤程序,45分钟,深色,即可。

【芒果冰淇淋】

材料:蛋黄一个,牛奶80ml,淡奶油100ml,糖40克,芒果肉114克

装备:柏翠PE9500冰淇淋面包机

步骤:

1、冰淇淋桶放在冷冻室12个小时以上,备用;芒果洗好,切好丁,备用;蛋黄加糖打发至乳黄色,备用。

2、牛奶倒入锅中,煮至微开,倒入蛋液中,搅拌均匀。然后再加热到微沸,放凉冷藏。

3、淡奶油打发至6成左右,即出现纹路,和冷冻好的蛋奶液混合搅拌,芒果一起倒入。

4、将冰淇淋桶从冷冻室取出,把变速箱放进卡槽,搅拌叶装好,所有原料倒在冰淇淋桶中,放入面包机中。

5、接通电源,选择“iMix”功能,选择时间分钟,启动即可。

6、搅拌叶转动,程序结束后取出冰淇淋桶,打开桶盖就可以吃美味冰淇淋啦!

友情提醒:

1、蛋黄只是选择性添加,非必要材料;是为了让冰淇淋更松软柔滑。

2、淡奶油一定要打发起浆。

3、冰淇淋桶温度一定要足够低,冷冻最少12个小时。

4、可以根据个人口味和爱好,搭配喜欢的水果和果酱,或用模具做出各种造型。

5、做出来的冰淇淋是软的心依旧如止水一般清雅从容,若要硬的,最好方法是把冰淇淋桶放入冷冻室再冻分钟。

材料大集合~

制作步骤~

冰淇淋桶在冷冻室里放置了三天,冷冻效果真棒,瞧,程序才运行一分钟,已经这讨喜模样咧~

冰淇淋还软软的,小人儿已经迫不及待拿着勺子偷吃咯~

冰淇淋里的果粒清晰可见哈!外面卖的,舍得给咱们这么狠下料么,嘻嘻~

【玫瑰吐司花邂逅冰淇淋花】

材料:吐司片,芒果冰淇淋,黄瓜片。

工具:心形模具,圆形模具,剪刀,细绳。

步骤:

1、用模具压出圆形吐司片2片,心形吐司片8片。(我以前试过,怀揣着梦少于8片,做出的吐司花也很漂亮。)

2、用剪刀剪出叶子形状。

3、用擀面杖把各吐司片压平,便于整形与美观,(下图2个心形那张图片做比较,左边为压平的,右边为原状。)

4、用刀背压出叶脉,备用。

5、取一片圆形吐司片卷成花蕊,然后包上另一片圆形吐司片。

6、开始包上心形,围绕在花蕊周围。全部包完,绑上细绳。

7、取一片吐司作底,放上吐司花,再摆上叶子,放入烤箱,190度,烤至金黄色即可。

8、待凉,吐司花装盘。切好黄瓜片,取出预先冷冻好的冰淇淋花,黄瓜作绿叶,挖些碎的冰淇淋放在花蕊处点缀,即可。

使用面包机的心得体会:

1、我用的是PE9500,双管烘烤,受热均匀,成品皮薄、组织柔软。要做好面包,方子也很重要,我最常参考的书籍是《跟爱和自由一起玩转面包机》。

2、放原料时,先液体再放粉类材料,盐和糖一定要对角摆放,我一般是和面10分钟后再加黄油。由于各面粉不同,吸水性不同,液体不要一次全部加完,可以预留15ml观察面团状态,酌情增减。

3、烘烤结束后,立即将面包从内筒中取出,晾凉再切,若长时间留在内筒里,面包会因为热气而回缩。食用时可以在面包上涂抹果酱,口感更丰富。

4、面包机功能很多,一键式面包、预约面包、全麦面包、酸奶、葡萄酒、自定义和面等等,能自由选择程序,随时随意做美食。

5、如果你勤快的话,可以不用全交给面包机,面包机里和面发酵结束后,可以取出整形,放入面包机或烤箱都行。

6、夏季做面包,可以用冷藏的冰水和鸡蛋来调节面团温度,防止面团温度过高,影响面包的风味和组织。

7、面包做法一般包括:直接法、中种法、汤种和烫种面包。

直接法:优点是发酵时间短,制作简单,面包风味能直接表现出来,缺点是面团含水量低,老化较快,操作性较差。

中种法:优点是面团吸水量大,操作性良好,面包软,老化慢,面包风味不错,缺点是发酵时间长,制作过程复杂。

汤种和中种是我最爱的两种面包做法,组织很软,老化慢。

还有其他细节,等想到了再说吧。我也算新手,仅供参考~让我们的幸福在温暖中膨胀吧,嘻嘻!

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