首页 >小吃

专业蛋挞的做法

2019-05-16 18:39:54 | 来源: 小吃

淘宝店主晒诀窍网购摄像镜头10大秘籍
高通全新入门级处理器QM215暴光华为已
莫言作品集txt下载莫言简介及莫言作品大抗衰老的中药有哪些
br>

专业蛋挞的材料:

主料:A.塔皮低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要1下子都倒进去)。

B.蛋塔水鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细沙糖6抗衰老有什么方法
3克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳以后,蛋塔水的奶味会更香浓。)

专业蛋挞的做法:

高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要1下子全倒进去,要逐步添加,并用水调理面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀便可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。

将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(FrenchPin)敲打,把马琪琳打薄1点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应当和面团硬度基本1致。取出马琪琳待用。

用走棰敲打。

擀薄的马琪琳。

案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候4个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度1致,长度是马琪琳长度的3倍。

把马琪琳放在面片中间。

将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将1端捏死。

从捏死的这1端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的1头时,将这1头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样4折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第1次4折。将4折好的面片开口朝外(如上图的方向),再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次4折。这是第2次4折。4折以后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。

把3折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35⑷0CM的面片。用壁纸刀切掉过剩的边沿进行整型。

将面片从较长的这1边开始卷起来。

将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏30分钟,进行松弛。

松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

放在面粉中沾1下,然后沾有面粉的1面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。

装模。

蛋塔水的做法:将鲜奶油、牛奶和炼乳、沙糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至沙糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。

烤制。

宝宝咳嗽呕吐是什么原因怎么办
抗衰老最有效的方法有哪些
get="_blank">宝宝咳嗽呕吐是什么原因怎么办
宝宝咳嗽呕吐是什么原因怎么办

猜你喜欢