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划炒猪肝的做法

2019-04-06 11:47:41 | 来源: 小吃

本食谱来自【安小厨520】老师分享的划炒猪肝的做法。所属分类:肉类, 猪,适宜人群:1.适宜气血衰弱,面色萎黄,缺铁性贫血者可食用; 2.适用于肝血不足而至的视物模糊不清,夜盲,眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者可食用; 3.适合癌症患者及放疗、化疗后食用;合适贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。

怎么做划炒猪肝好吃?学做划炒猪肝需要哪些食材?家常美食网安小厨520老师为您提供划炒猪肝的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味划炒猪肝。

这道猪肝适合趁热吃,口感鲜嫩,咸鲜味中略带香麻,佐酒下饭皆宜。

做划炒猪肝所需食材: 主料:猪肝500g,大白菜100g

辅料:姜3g,蒜3瓣,大葱5g,干黑木耳5g,花椒粉2g,盐2g,酱油10ml,料酒10ml,糖3g,水淀粉50ml,四川泡红椒20g,猪油(炼制)30g

划炒猪肝的做法步骤:1. 姜、蒜切成末,四川泡红椒切成马耳朵状,大葱切成葱丝。将大白菜取菜帮洗净,切成小片。木耳泡发后冲洗干净,剪去硬梗,撕成小片。将白菜与木耳下沸水焯烫几秒后捞出。用酱油、糖、少量盐和30ml水淀粉调成碗芡备用。

2. 将猪肝在清水中浸泡片刻泡出血水,捞出洗净,去筋后斜切成薄片,放入20ml水淀粉和盐抓匀,静置备用。

3. 锅烧热,放入猪油化开,放入姜末、蒜末、泡椒大火爆出香味

4. 倒入猪肝迅速划炒,烹入料酒,翻炒几下后

5. 加入白菜片、木耳和葱丝合炒片刻,烹入碗芡拌炒均匀,临出锅前撒上花椒粉便可。

家常美食网温馨提示:猪肝一定要大火快炒,这样才能保持嫩滑的口感。

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