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玉兰花枝片的做法

2019-05-16 20:08:21 | 来源: 西餐

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玉兰花枝片的材料:墨鱼肉250克,芥兰梗段400克,姜花5克,红萝卜花5克,蒜茸5克,白糖3克,精盐3克,芡汤35克,湿粉10克,麻油、胡椒粉适当,生油75克,绍酒10克。

玉兰花枝片的做法:

1、将墨鱼斜片成双飞薄片,洗净。芥兰梗撕去粗皮切成4厘米长的段洗净备用。

2、烧镬落2汤、生油25克、精盐、白糖,待滚放芥兰梗将其灼至仅熟,倒在疏壳沥干水份。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。

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先将墨鱼片略飞水后,烧镬落油将墨鱼片拉油至仅熟,倒在笊篱里,利用镬中余油,放料头、芥兰、墨鱼片,烹绍酒,调入碗芡炒熟,加尾油盛于碟中便成。

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