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豆豉肉酱的做法

2019-04-16 23:33:15 | 来源: 西餐

做豆豉肉酱所需食材:猪瘦肉500g,豆豉500g,花生仁300g,脱皮白芝麻200g,朝天椒200g,辣椒面100g,菜籽油1200g,青花椒15g,红花椒15g,香料15g,姜75g,蒜75g,白砂糖60g,玉米油50g,生抽50g,料酒25g

豆豉肉酱的做法步骤:

步骤1:所有食材称量好

步骤2:花生用水浸泡约30分钟后滤干备用

步骤3:猪瘦肉切丁,姜切末

步骤4:姜末,料酒,玉米油加入瘦肉丁内拌匀腌制30分钟以上

步骤5:朝天椒切碎,蒜切末备用

步骤6:锅内放少许油,冷油下花生,小火翻炒约20分钟至花生变脆

步骤7:用任何你喜欢的方法将花生捣碎备用

步骤8:余下的油冷油下花椒,中火至油沸后关小火炼制约5分钟至花椒变脆

步骤9:捞起适当花椒用任何你喜欢的方式捣碎备用

步骤10:放入香料,中火至油沸后关小火炼制约15分钟至香味析出

步骤11:将所有香料滤掉,中火加入瘦肉翻炒约2分钟

步骤12:加入朝天椒碎,中火翻炒约10分钟

步骤13:加入豆豉,小火翻炒约2分钟

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