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烘焙甜点3月作业牛肉汉堡包烘焙甜点好豆网之

2019-02-01 08:33:48 | 来源: 西餐

【烘焙甜点】3月作业——牛肉汉堡包_烘焙甜点_好豆

汉堡包这种洋快餐小时候没见过,长大后没吃过,对于汉堡包的所有认识都只来源于电影电视,从视觉上看汉堡包色彩诱人、香味扑鼻、金黄的面包,翠绿的生菜夹着肉、夹着蛋、夹着红红的番茄片,光是看看就让人流口水。

这是我第一次制作汉堡包也是第一次吃汉堡包,制作时跟着导师的步骤走虽然做法繁琐一些但是难度不大。

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只是超市买的麦芯面包粉不给力口感没有金像面粉的口感好,看样子以后买面包粉还是要认着牌子买。好在汉堡包和中国的馅饼差不多对面粉的要求没有土司严格。

这次的汉堡是准备用来做早餐的,所以面包是晚上做好,牛肉饼也是晚上煎好,早上起床后烤箱低温加热面包,煎煎火腿、鸡蛋、热热牛肉饼,切一些番茄片,洗一棵生菜,将面包横切两半夹上这些材料十分钟后美味的汉堡就可以吃了。

材料:高筋面粉265克,水130克,奶粉10克,盐2克,细砂糖25克,蛋液25克,酵母3克,黄油25克,白芝麻适量,牛肉300克,黑胡椒一小匙,十三香粉适量,葡萄酒5ml,生抽10克,盐3克,芝士片 3片,生菜适量,沙拉酱适量,西红柿 一个。

1、将水、蛋液放入面包桶里,两角放入糖和盐。

2、放入高筋面粉和奶粉,中间挖个坑放入酵母。

3、启动一次和面程序。一次和面程序结束后放入黄油,再开启一次整个夜空和面程序。

4、将和好的面团在面包桶里发酵至两倍大。

5、将发酵好的面团取出来擀压排气。

6、分成八等份滚圆,放入烤箱中。

7、放温暖处发酵至两倍大。发酵好后在表面刷上一层蛋液,撒上一些白芝麻。

8、放入预热好的烤箱,上火120度,下火180度,烤20分钟左右,烤好后取出放凉。

9、剁好的牛肉末中放入适量的盐、胡椒粉、十三香、葡萄酒、生抽拌匀。

10、把牛肉分成8份,放入油纸中,上面铺一层保鲜膜,然后擀压成薄饼状。要擀得又薄又大,待会煎的时候会回缩。

11、把擀好的牛肉饼放入抹油的煎锅中煎熟备用。

12、准备生菜、番茄、鸡蛋所有的问题都不是问题、火腿、沙拉酱。

13、鸡蛋和火腿也放入煎锅中煎熟,切好番茄片备用。

14、把面包横切成两半,下面的一半表面抹上一层沙拉酱,铺上番茄片和牛肉片。

15、再铺上芝士片,火腿、鸡蛋。

16、铺上一层生菜,抹上沙拉酱,盖上另一半汉堡就可以开吃。

小提示:

1、因面粉的牌子不同,吸水性不同,大家在揉面过程中要根据实际情况调整液体的用量。

2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。

3、擀牛肉饼的时候要擀得又薄又大,待会煎的时候会回缩。

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